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可以降低泡菜的亞硝酸鹽含量嗎

病情描述:
雖然很愛(ài)吃泡菜,但里面含有太多的亞硝酸鹽,有辦法降低這種有害物質(zhì)的含量嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
亞硝酸鹽有一定的致癌可能性,不過(guò)泡菜腌制中所加入的鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。需要醬制數(shù)個(gè)月的醬菜亞硝酸鹽含量也很低。
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