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怎樣防止藕的營養(yǎng)流失

病情描述:
我聽說藕氧化之后營養(yǎng)就會流失,怎樣才能防止蓮藕的營養(yǎng)流失呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
注意烹飪藕的時間不要太久,可以先取一盆清水,再切半個檸檬,將檸檬汁擠入水中,在向水中加5克鹽、1片維生素C,將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出,再進行加工藕就不會被氧化了。此外,炒藕絲時,為了避免變黑,最好不要用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。
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