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香菇在吃之前可以泡嗎?

病情描述:
我喜歡買干香菇,所以媽媽每次燉湯之前都會(huì)先把香菇用來泡一泡,這樣吃了好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
干香菇不要洗得太干凈,并且也不能直接用水泡。香菇中含有麥角淄醇,在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.zcefdi.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
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