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干制的海產(chǎn)品健康嗎?

病情描述:
我們這邊都吃不到新鮮的海魚,我經(jīng)常托朋友去幫我買干制的海產(chǎn)品,那么吃這些海產(chǎn)品健康嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
魚類、海鮮類食物蛋白質(zhì)在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏中容易發(fā)生降解,它們淡淡的腥味和臭味就是胺類物質(zhì)造成的。在咸魚、魚片干、海米、魷魚絲等食品當(dāng)中往往都含有一定量的亞硝胺類致癌物。其中也同樣存在漂白問題,還有過多的鹽分,不利于健康。
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