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如何避免茄子變色發(fā)黑?

病情描述:
茄子切開后很容易變色發(fā)黑,影響美觀。如何避免茄子變色發(fā)黑?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
茄子遇熱極容易被氧化,顏色會變黑而影響美觀。如果在烹飪前先放入熱油鍋中稍微炸一下,再與其它的材料同炒,便可以避免茄子變色發(fā)黑。
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