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腐爛水果還能吃嗎?

病情描述:
家里的水果放的時間長了奶奶不舍得扔掉就會吃了,腐爛水果還能吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

腐爛水果不建議食用。水果腐爛可能由微生物污染、霉菌毒素、氧化變質(zhì)、儲存不當?shù)仍蛞?,食用后可能?dǎo)致胃腸不適或食物中毒。


1、微生物污染


水果腐爛后可能滋生大量細菌,如大腸桿菌或沙門氏菌,食用后可能引發(fā)腹痛腹瀉。建議直接丟棄腐爛部分及周圍果肉。


2、霉菌毒素


霉變水果可能產(chǎn)生展青霉素等有毒代謝產(chǎn)物,高溫烹煮也無法完全破壞。即使切除霉變部分,菌絲可能已擴散至整個果實。


3、氧化變質(zhì)


水果褐變或發(fā)酵會產(chǎn)生有害物質(zhì),可能刺激胃腸黏膜。輕微碰傷的水果應(yīng)在24小時內(nèi)盡快食用。


4、儲存不當


溫度過高或密封保存易加速腐敗,冷藏可延緩變質(zhì)但無法阻止微生物繁殖。發(fā)現(xiàn)霉斑或酒味應(yīng)立即丟棄。


日常應(yīng)選擇新鮮水果,少量多次購買,冷藏保存不超過3天。食用前仔細檢查,發(fā)現(xiàn)局部腐爛建議整果棄用。

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