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吃動物的肝臟對身體有哪些好處呢?

病情描述:
我很喜歡肝臟的口感,吃動物的肝臟對身體有哪些好處呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用動物肝臟可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素,有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力和維持視力健康。動物肝臟主要有豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝等種類,建議每周食用1-2次,每次50-100克。

1. 豬肝

豬肝富含血紅素鐵和維生素B12,對缺鐵性貧血有輔助改善作用。其維生素A含量較高,有助于維持視網(wǎng)膜功能,但孕婦需控制攝入量以避免過量。豬肝中的硒元素具有抗氧化作用,可搭配洋蔥或青椒烹調(diào)以減少膽固醇吸收。

2. 雞肝

雞肝含有豐富的維生素B2和葉酸,能促進(jìn)紅細(xì)胞生成,適合生長發(fā)育期兒童及孕婦。其質(zhì)地細(xì)膩易消化,適合做成肝泥輔食。雞肝中輔酶Q10有助于能量代謝,但痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。

3. 鴨肝

鴨肝維生素K含量突出,能促進(jìn)凝血因子合成,適合術(shù)后恢復(fù)人群。所含銅元素參與膠原蛋白形成,但膽固醇含量較高,建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜同食。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為鴨肝具有滋陰明目功效。

4. 鵝肝

鵝肝富含不飽和脂肪酸和卵磷脂,對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益。其維生素D含量較高,可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,但脂肪含量偏高需控制攝入量。法國傳統(tǒng)做法常搭配水果醬平衡油膩感。

5. 羊肝

羊肝鋅元素含量豐富,有助于提升味覺敏感度和傷口愈合。所含維生素B6可輔助調(diào)節(jié)情緒,但膻味較重需用姜片或料酒去腥。西北地區(qū)常將羊肝制成灌腸食用,高溫烹煮能滅活潛在寄生蟲。

選擇新鮮肝臟時需觀察顏色鮮紅有光澤,避免購買淤血或發(fā)暗的制品。烹調(diào)前用清水浸泡1-2小時并多次換水,徹底煮熟至中心溫度達(dá)到70℃以上。高膽固醇血癥、痛風(fēng)患者及孕婦應(yīng)咨詢營養(yǎng)師控制攝入量,普通人群建議采用鹵煮、快炒等少油烹飪方式,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。日??纱钆渖钌卟搜a(bǔ)充膳食纖維,促進(jìn)脂溶性維生素代謝。

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