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發(fā)芽的馬鈴薯有毒嗎?

病情描述:
我家里有一些馬鈴薯放了很久,現(xiàn)在都已經(jīng)發(fā)芽了,發(fā)芽的馬鈴薯有毒嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)芽的馬鈴薯毒性是比較強的。馬鈴薯的芽的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。
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