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吃茶葉蛋的營養(yǎng)價值是什么?

病情描述:
茶葉蛋營養(yǎng)又美味,街市上都有得買,吃茶葉蛋的營養(yǎng)價值是什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茶葉蛋的營養(yǎng)價值主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素及少量茶多酚。雞蛋本身富含卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵和鋅,茶葉中的茶多酚可能有助于抗氧化。


1. 優(yōu)質(zhì)蛋白


雞蛋蛋白含有人體必需的8種氨基酸,生物利用度高,煮制過程中蛋白質(zhì)變性更易消化吸收。


2. 礦物質(zhì)補充


蛋黃中的鐵以血紅素鐵形式存在,吸收率較高;鋅元素參與多種酶活性,對免疫調(diào)節(jié)有重要作用。


3. 維生素保留


水煮工藝能較好保留脂溶性維生素A、D、E,但長時間浸泡可能導致部分B族維生素溶出損失。


4. 茶多酚作用


茶葉中的兒茶素類物質(zhì)少量滲透進蛋內(nèi),具有抗氧化特性,但含量遠低于直接飲茶攝入量。


建議控制食用頻率,高血壓患者需注意鹵汁中的鈉含量,搭配新鮮蔬菜水果可提升營養(yǎng)均衡性。

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