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果汁適宜加溫喝嗎?

病情描述:
為預(yù)防孩子感冒,冬天喝果汁經(jīng)常會(huì)加熱喝,這樣喝果汁適宜嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

果汁可以加溫飲用,但溫度不宜超過40攝氏度,主要考慮維生素保留、口感變化、消化吸收、特殊人群需求等因素。

1、維生素保留

高溫會(huì)破壞果汁中的維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素,建議隔水加熱至溫?zé)峒纯?,避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸。

2、口感變化

柑橘類果汁加熱后可能產(chǎn)生苦味,蘋果汁等加熱后甜度更明顯,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整溫度。

3、消化吸收

冬季或胃腸敏感者飲用溫果汁可減少冷刺激,但糖尿病患者需注意加熱可能升高果汁的血糖生成指數(shù)。

4、特殊需求

術(shù)后患者或兒童飲用時(shí)可適當(dāng)加溫,但菠蘿汁等含酶類果汁加熱超過60攝氏度會(huì)降低酶活性。

選擇新鮮水果現(xiàn)榨果汁,加溫后盡快飲用,避免反復(fù)加熱導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失,腸胃虛弱者可選擇蘋果、梨等低酸度果汁溫?zé)犸嬘谩?/p>

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