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水質(zhì)酸堿會影響綠豆湯的顏色嗎?

病情描述:
在公司熬的綠豆湯和家里的顏色不一樣,這是為什么,是公司用的水和家里的水不一樣的原因嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多家庭習(xí)慣用純凈水來熬煮綠豆湯,熬出來的綠豆湯往往能夠長時期不變色。而用自來水熬煮的綠豆湯,往往出鍋之后,幾乎是分分秒秒都在往紅色的湯底行進。這是因為自來水的不同的PH值也能導(dǎo)致變色時間的長短。
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