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萵苣為什么可以開胃?

病情描述:
我昨天沒有胃口吃飯,吃了母親做的萵苣胃口大開,萵苣可以開胃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

萵苣能開胃主要與萵苣中的萵苣素、膳食纖維、有機(jī)酸及水分含量高等因素有關(guān)。

1、萵苣素刺激

萵苣素是萵苣特有的苦味成分,能輕微刺激消化腺分泌,增強(qiáng)食欲。胃腸功能較弱者建議焯水后食用。

2、膳食纖維促進(jìn)

萵苣富含可溶性膳食纖維,能延緩胃排空速度,產(chǎn)生持續(xù)飽腹感,避免暴飲暴食引發(fā)的食欲減退。

3、有機(jī)酸調(diào)節(jié)

萵苣含蘋果酸等有機(jī)酸,可促進(jìn)唾液和胃酸分泌,幫助分解食物。胃酸過多者需控制攝入量。

4、水分補(bǔ)充

萵苣含水量超過95%,能緩解口干舌燥引起的食欲不振,適合夏季開胃涼拌食用。

萵苣可涼拌或清炒,避免高溫久煮破壞營養(yǎng)成分,胃寒人群建議搭配姜蒜烹調(diào)。

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