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選擇果汁選擇鮮艷的?

病情描述:
喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營(yíng)養(yǎng)成分(例如維生素C),特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些,甚至完全取代飲用水。那么,怎樣才能挑出好的果汁呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

果汁顏色鮮艷可能由人工色素添加、天然色素保留、加工工藝影響、水果品種差異等原因引起。


1、人工色素


部分果汁為提升賣相會(huì)添加檸檬黃、胭脂紅等合成色素,長(zhǎng)期過量攝入可能影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,建議選擇標(biāo)注無添加的純果汁。


2、天然色素


水果本身的類胡蘿卜素、花青素等天然色素在榨汁過程中保留,如胡蘿卜汁橙紅色源于β-胡蘿卜素,這類色素具有抗氧化作用。


3、加工工藝


高溫滅菌可能導(dǎo)致顏色變暗,而冷壓技術(shù)能更好保持鮮艷色澤,但需冷藏保存且保質(zhì)期較短。


4、水果品種


不同品種水果色素含量差異顯著,如紫葡萄比綠葡萄果汁顏色更深,建議根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求而非顏色選擇果汁。


選擇果汁時(shí)應(yīng)查看配料表優(yōu)先選擇無添加產(chǎn)品,鮮榨果汁建議現(xiàn)制現(xiàn)飲,每日攝入量控制在200毫升以內(nèi)為宜。

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