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魚骨怎么吃有營養(yǎng)

病情描述:
聽說魚骨含有大量的鈣質(zhì),我就覺得吃魚時不能浪費,那怎么吃會有營養(yǎng)呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚骨富含鈣質(zhì)和膠原蛋白,可通過油炸酥脆、研磨成粉、燉煮軟化、醋泡軟化等方式食用,建議選擇小型魚骨并徹底處理干凈。


1、油炸酥脆


將魚骨洗凈晾干后低溫油炸至金黃酥脆,高溫可破壞魚骨尖銳結(jié)構(gòu),但會損失部分營養(yǎng),適合作為補(bǔ)鈣零食少量食用。


2、研磨成粉


烘干后的魚骨用破壁機(jī)研磨成細(xì)粉,可添加至面粉或粥中,完整保留礦物質(zhì)成分,需確保無殘留骨刺避免消化道損傷。


3、燉煮軟化


與酸性食材如西紅柿共同燉煮2小時以上,膠原蛋白溶出形成乳白湯底,軟化骨質(zhì)便于咀嚼,適合老人兒童補(bǔ)充營養(yǎng)。


4、醋泡軟化


米醋浸泡48小時使鈣質(zhì)游離,醋酸與羥基磷灰石反應(yīng)生成可溶性鈣鹽,建議每周食用不超過3次避免胃酸過多


處理時須剔除鰓部及內(nèi)臟殘留,高血壓患者慎用高鹽腌制做法,出現(xiàn)咽部異物感應(yīng)立即就醫(yī)。

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