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紅薯中蛋白質(zhì)含量高嗎

病情描述:
我最近不想吃飯,所以就想用紅薯作為主食,它里面的蛋白質(zhì)含量高不高???
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅薯中蛋白質(zhì)含量不高,屬于低蛋白高碳水化合物的食物。

紅薯的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物和膳食纖維,每100克紅薯約含1.6克蛋白質(zhì),遠(yuǎn)低于大豆、肉類(lèi)等高蛋白食物。紅薯的蛋白質(zhì)屬于植物性蛋白,雖然含有部分必需氨基酸,但賴氨酸含量較低,生物利用度不如動(dòng)物蛋白。日常飲食中可將紅薯作為主食替代精米白面,但需搭配豆類(lèi)、蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白食物以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。對(duì)于需要控制蛋白質(zhì)攝入的腎病患者,紅薯是相對(duì)安全的主食選擇。烹飪方式會(huì)影響紅薯的營(yíng)養(yǎng)保留,建議采用蒸煮等低溫加工方式。

食用紅薯時(shí)需注意適量,避免過(guò)量攝入碳水化合物。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹,建議分次少量食用。發(fā)芽或表皮變綠的紅薯可能含有龍葵素,須徹底去除變質(zhì)部分。特殊人群如糖尿病患者需控制單次食用量,搭配蛋白質(zhì)和蔬菜延緩血糖升高。存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處,避免霉變。

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