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青番茄能吃嗎

病情描述:
我很喜歡吃番茄,基本一天要吃一個(gè),這兩天買了點(diǎn)青番茄,這個(gè)能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

青番茄不建議直接食用。未成熟的青番茄含有龍葵堿等有毒物質(zhì),可能引發(fā)胃腸不適、頭暈等癥狀,建議充分加熱烹飪后少量食用或等待自然成熟。

1、龍葵堿毒性

青番茄含有較高濃度的龍葵堿,該物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有刺激性,攝入過(guò)量可能導(dǎo)致惡心嘔吐,加熱可部分分解毒素。

2、消化系統(tǒng)反應(yīng)

生食青番茄可能引發(fā)腹痛腹瀉,兒童及胃腸功能較弱者風(fēng)險(xiǎn)更高,建議家長(zhǎng)避免讓孩子接觸未成熟番茄。

3、神經(jīng)癥狀風(fēng)險(xiǎn)

龍葵堿過(guò)量攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng),出現(xiàn)頭暈乏力等癥狀,嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)洗胃處理。

4、烹飪建議

高溫油炸或燉煮可降低毒性,制作番茄醬需確保完全成熟,腌制青番茄須經(jīng)專業(yè)發(fā)酵處理。

日??蛇x擇紅番茄補(bǔ)充番茄紅素,若誤食青番茄后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或意識(shí)模糊,應(yīng)立即就醫(yī)。

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