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為什么自己做飯容易拉肚

病情描述:
吃外賣很少會(huì)拉肚子,但是只要自己一做飯就會(huì)拉肚子,為什么自己做飯容易拉肚子呢?
共1個(gè)回答
劉正新 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

自己做飯后腹瀉可能與食材處理不當(dāng)、烹飪方式錯(cuò)誤、餐具污染、食物過(guò)敏或胃腸疾病等因素有關(guān),可通過(guò)調(diào)整烹飪習(xí)慣、檢查食材新鮮度、規(guī)范餐具消毒及就醫(yī)排查病因等方式改善。

1、食材處理不當(dāng)

生熟食材混放或未徹底清洗易滋生細(xì)菌。建議生鮮食材單獨(dú)存放,蔬菜水果流水沖洗,肉類充分解凍后烹飪。若因沙門氏菌感染引發(fā)腹瀉,可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補(bǔ)液鹽。

2、烹飪方式錯(cuò)誤

食物未徹底加熱或存放超時(shí)導(dǎo)致變質(zhì)。肉類需中心溫度超過(guò)70℃,剩菜冷藏不超過(guò)24小時(shí)。副溶血性弧菌污染可能引發(fā)水樣便,需用左氧氟沙星、雙歧桿菌三聯(lián)活菌、電解質(zhì)溶液治療。

3、餐具污染

砧板刀具交叉使用或消毒不徹底。建議生熟食分案處理,定期煮沸消毒餐具。金黃色葡萄球菌污染可能引起嘔吐腹瀉,需使用頭孢克肟、酪酸梭菌活菌、蒙脫石散。

4、食物不耐受

乳糖或麩質(zhì)不耐受人群誤食致敏食物。建議記錄飲食日記排查過(guò)敏原,乳糖不耐受可選用舒泌通、胰酶腸溶膠囊、復(fù)方谷氨酰胺腸溶膠囊緩解癥狀。

日常注意食材采購(gòu)渠道安全性,烹飪前后規(guī)范洗手,腹瀉持續(xù)超2天或伴發(fā)熱需消化內(nèi)科就診。

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