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黑木耳煮熟能過夜吃嗎

病情描述:
昨天晚上我做了盤黑木耳沒吃完,就放冰箱了,我想在想拿出來吃,黑木耳煮熟能過夜吃嗎?
共1個回答
黃鐘明 副主任醫(yī)師 去掛號
北京協(xié)和醫(yī)院西院 三甲 泌尿外科

煮熟的黑木耳可以過夜食用,但需冷藏保存且不超過24小時。黑木耳保存不當可能滋生細菌,主要影響因素有儲存溫度、密封性、存放時間、二次加熱方式。

1、儲存溫度

煮熟的黑木耳應冷藏于4℃以下環(huán)境,高溫會加速細菌繁殖。若室溫存放超過2小時建議丟棄。

2、密封性

需用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣,避免交叉污染。敞開放置易導致微生物污染。

3、存放時間

冷藏保存不宜超過24小時,亞硝酸鹽含量隨存放時間延長而增加。隔夜后需充分加熱至100℃再食用。

4、二次加熱

食用前需徹底煮沸3分鐘以上,涼拌木耳不建議隔夜食用。加熱不徹底可能引發(fā)胃腸不適。

建議根據(jù)食用量現(xiàn)煮現(xiàn)吃,隔夜木耳需觀察是否出現(xiàn)黏液、異味等變質現(xiàn)象,老年人與兒童應慎食。

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