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黃鱔死了能吃嗎

病情描述:
黃鱔死了能吃嗎
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謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黃鱔營養(yǎng)雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鱔千萬不可食用。這是因?yàn)辄S鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸,黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)迅速分解,細(xì)菌乘虛而入,組氨酸很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺,人吃了之后會(huì)中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會(huì)出現(xiàn)低血壓等不適。黃鱔雖好,但并非人人皆宜。這是因?yàn)辄S鱔屬于溫補(bǔ)類食物,故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、以及急性炎癥患者均不宜食用。出現(xiàn)什么不舒服的癥狀,還是去醫(yī)院檢查一下比較好。
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