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胡蘿卜汁生喝還是熟喝

病情描述:
胡蘿卜汁生喝還是熟喝
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
胡蘿卜汁應(yīng)該熟喝。這是因?yàn)楹}卜中含有大量的β-胡蘿卜素,它只存在于植物的管狀細(xì)胞中,易被細(xì)胞壁阻擋,人體難以吸收。如果生喝胡蘿卜汁,β-胡蘿卜素難以被人體吸收,大部分都會(huì)隨尿液排出體外。而熟喝胡蘿卜汁,可以破壞植物細(xì)胞壁,使β-胡蘿卜素更容易被人體吸收。熟喝胡蘿卜汁還可以通過(guò)加熱殺滅微生物和寄生蟲(chóng),從而避免腹瀉和其他腸胃不適。
為了更好地吸收胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)素,特別是β-胡蘿卜素,建議熟喝胡蘿卜汁??梢栽谡糁蠛}卜后,將胡蘿卜與水一起榨汁,這樣可以更好地保留營(yíng)養(yǎng)素和口感。
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