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一個(gè)雞蛋有多少克蛋白質(zhì)

患者:女,54歲

病情描述:
一個(gè)雞蛋有多少克蛋白質(zhì)
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

一個(gè)雞蛋大約含有6-7克蛋白質(zhì)。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,其中蛋白質(zhì)主要集中在蛋清部分。每100克全蛋約含13克蛋白質(zhì),而單個(gè)雞蛋重量通常在50克左右。蛋清占雞蛋總重量的60%,蛋白質(zhì)含量高達(dá)11克/100克;蛋黃雖然蛋白質(zhì)濃度略低,但含有卵磷脂、維生素A等營養(yǎng)素。不同品種雞蛋的蛋白質(zhì)含量差異較小,但體積較大的雞蛋總蛋白量會(huì)略高。水煮蛋的蛋白質(zhì)吸收率可達(dá)90%以上,遠(yuǎn)高于煎蛋或炒蛋。

建議搭配谷物類食物共同食用,有助于提高蛋白質(zhì)的生物利用率。

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