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怎么煲雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)竅門

病情描述:
怎么煲雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)竅門
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煲雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵在于選材搭配和燉煮技巧。選用老母雞或土雞搭配紅棗、枸杞、香菇等食材,小火慢燉2-3小時(shí),可使湯品鮮香濃郁且營(yíng)養(yǎng)豐富。

雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸,搭配紅棗可補(bǔ)氣血,枸杞有助于增強(qiáng)免疫力,香菇則能提升湯的鮮味。燉煮前先將雞肉焯水去除血沫,可減少油膩感。冷水下鍋并一次性加足水量,避免中途添水影響口感。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉,使雞肉中的營(yíng)養(yǎng)充分釋放。鹽應(yīng)在出鍋前加入,過早加鹽會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。可適量添加姜片去腥,或根據(jù)體質(zhì)加入當(dāng)歸、黃芪等藥材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

日常飲用雞湯建議每周不超過3次,高血壓或高尿酸人群需控制攝入量。燉煮時(shí)避免使用鋁制鍋具,建議選用砂鍋或陶瓷鍋以保留營(yíng)養(yǎng)。

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