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一個咸蛋黃的熱量是多少

病情描述:
一個咸蛋黃的熱量是多少
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

一個咸蛋黃的熱量約為50-70千卡,實(shí)際數(shù)值受到蛋黃大小、腌制工藝、鹽分滲透程度等因素影響。

1、蛋黃大?。?/h3>

普通雞蛋蛋黃重量約15克,鴨蛋蛋黃可達(dá)20克以上,體積差異直接影響熱量高低。

2、腌制工藝:

傳統(tǒng)鹽水浸泡法會使部分脂肪析出,熱量略低于真空包裝的工業(yè)化產(chǎn)品。

3、鹽分滲透:

腌制過程中鹽分替代水分,相同體積下咸蛋黃比新鮮蛋黃熱量密度更高。

4、油脂含量:

鴨蛋黃膽固醇和脂肪含量普遍高于雞蛋黃,同等重量下熱量增加約10%。

咸蛋黃可作為調(diào)味食材少量食用,高血壓患者需控制攝入量,建議搭配蔬菜水果平衡膳食。

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