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大蒜怎么吃功效最佳

病情描述:
大蒜怎么吃功效最佳
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蒜生吃、搗碎后靜置、低溫烹調(diào)或搭配脂溶性食物食用功效最佳,可保留大蒜素活性并促進(jìn)吸收。

1、生吃:

直接咀嚼生大蒜能最大限度保留大蒜素,但可能刺激胃腸黏膜,建議每日1-2瓣為宜。

2、搗碎靜置:

將大蒜搗碎后暴露空氣中10分鐘,促使蒜氨酸酶轉(zhuǎn)化生成更多大蒜素,殺菌效果提升。

3、低溫烹調(diào):

短時間蒸煮或油溫不超過120℃的爆香,可減少大蒜素流失,避免高溫長時間煎炸。

4、搭配油脂:

與橄欖油、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物同食,有助于脂溶性大蒜素的溶解吸收。

空腹食用可能引起胃部不適,建議餐后食用;眼疾、胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量,必要時咨詢醫(yī)師。

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