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橄欖油的最佳食用方法有哪些

病情描述:
橄欖油的最佳食用方法有哪些
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科

橄欖油的最佳食用方法主要有低溫烹飪、涼拌調(diào)味、直接蘸食、烘焙替代,使用時需避免高溫破壞營養(yǎng)。

1、低溫烹飪

橄欖油適合中小火炒菜或燉煮,煙點約160-190℃,高溫易產(chǎn)生有害物質(zhì),建議搭配蔬菜或魚類烹飪。

2、涼拌調(diào)味

特級初榨橄欖油可直接拌沙拉或淋在涼菜上,保留多酚類物質(zhì)和維生素E,提升食物風(fēng)味。

3、直接蘸食

搭配面包或奶酪直接食用,每日攝入量控制在10-15毫升,有助于吸收脂溶性維生素。

4、烘焙替代

可替換黃油制作蛋糕餅干,比例為1:0.75,成品更松軟且含單不飽和脂肪酸

選擇深色玻璃瓶包裝的初榨橄欖油,陰涼避光保存,開封后3個月內(nèi)用完以保持新鮮度。

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