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雞肉過夜第二天可以吃嗎

病情描述:
雞肉過夜第二天可以吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

隔夜雞肉在冷藏保存且充分加熱后通??梢允秤?,實(shí)際安全性受到儲(chǔ)存溫度、保存時(shí)間、密封程度、加熱方式等因素影響。

1、儲(chǔ)存溫度

冷藏溫度需控制在4℃以下,高溫環(huán)境易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。若室溫存放超過2小時(shí)建議丟棄。

2、保存時(shí)間

冷藏保存建議不超過24小時(shí),冷凍可延長(zhǎng)至3-4天。蛋白質(zhì)氧化會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味下降。

3、密封程度

需用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣,避免交叉污染。開封醬料腌制的雞肉更易變質(zhì)。

4、加熱方式

需中心溫度達(dá)到75℃以上持續(xù)1分鐘,微波加熱易受熱不均,建議翻炒或蒸煮。

食用前檢查是否有異味或黏液,搭配新鮮蔬菜水果有助于營(yíng)養(yǎng)均衡,胃腸敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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