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茄子怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
茄子怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茄子可通過清蒸、涼拌、紅燒、烤制等方式烹飪,既美味又保留營養(yǎng)。茄子富含膳食纖維、維生素P、鉀等營養(yǎng)素,適合搭配蒜蓉、橄欖油、瘦肉等健康食材。

1、清蒸:

茄子切段后清蒸10分鐘,淋少量醬油和香油,保留原味和維生素P,有助于保護(hù)血管。

2、涼拌:

蒸熟的茄子撕成條,加蒜末、醋、芝麻醬拌勻,低溫烹調(diào)減少營養(yǎng)流失,促進(jìn)食欲。

3、紅燒:

茄子煸炒后加醬油、糖燒制,搭配青椒可增加維生素C攝入,注意控制油鹽用量。

4、烤制:

茄子切片刷橄欖油烤至軟糯,撒黑胡椒和羅勒,高溫短時(shí)烹調(diào)減少抗氧化成分損失。

建議選擇表皮光滑緊實(shí)的嫩茄子,烹飪前用鹽水浸泡可減少吸油量,避免長時(shí)間高溫油炸以保留營養(yǎng)成分。

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