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易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是哪些

病情描述:
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是哪些
共1個(gè)回答
馬偉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 全科

易引起副溶血性弧菌食物中毒食品主要有未煮熟的海產(chǎn)品、生食或半生食貝類、受污染的腌制水產(chǎn)品、交叉污染的即食食品。

1、未煮熟的海產(chǎn)品

副溶血性弧菌常見(jiàn)于海水環(huán)境中,未徹底煮熟的魚類、蝦類、蟹類等海產(chǎn)品可能攜帶活菌,建議烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到70攝氏度以上持續(xù)1分鐘。

2、生食或半生食貝類

牡蠣、蛤蜊等濾食性貝類易富集細(xì)菌,生食或醉制等半生加工方式無(wú)法滅活病原體,需加熱至貝殼完全張開(kāi)后繼續(xù)煮沸5分鐘。

3、腌制水產(chǎn)品

鹽漬海蜇、咸蟹等腌制食品若鹽濃度不足或腌制時(shí)間短,難以抑制細(xì)菌繁殖,建議選購(gòu)正規(guī)廠家產(chǎn)品并充分清洗。

4、交叉污染即食食品

處理海產(chǎn)品后的刀具、砧板污染涼拌菜、熟食等即食品,需嚴(yán)格區(qū)分生熟加工器具,接觸后及時(shí)用沸水燙洗消毒。

日常處理海產(chǎn)品應(yīng)佩戴手套,避免傷口接觸,出現(xiàn)嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀需及時(shí)補(bǔ)液,重癥患者應(yīng)就醫(yī)進(jìn)行抗菌治療。

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