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豬油的功效作用及禁忌

病情描述:
豬油的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬油具有提供能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等功效,但高血脂、心血管疾病患者需慎用。豬油的主要作用包括潤(rùn)滑腸道、改善食物口感、提供必需脂肪酸、促進(jìn)維生素吸收。

1、潤(rùn)滑腸道

豬油中的飽和脂肪酸能軟化大便,適量食用有助于緩解功能性便秘,但過(guò)量可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。

2、改善口感

作為傳統(tǒng)食用油可提升菜肴風(fēng)味,尤其適合高溫煎炸,但反復(fù)高溫使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、提供脂肪酸

含有油酸、亞油酸等人體不能合成的必需脂肪酸,但ω-3脂肪酸含量較低,需搭配植物油補(bǔ)充。

4、促進(jìn)吸收

作為脂溶性載體幫助維生素A、D、E、K的吸收,但肥胖人群需控制攝入量避免熱量過(guò)剩。

建議健康人群每日豬油攝入量不超過(guò)25克,烹飪時(shí)避免持續(xù)高溫加熱,同時(shí)注意均衡搭配植物油和魚油等不飽和脂肪酸來(lái)源。

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