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榛蘑放了三年還可以吃嗎

病情描述:
榛蘑放了三年還可以吃嗎
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李勝鋒 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 口腔科

榛蘑存放三年后通常不建議食用。干制榛蘑的保質(zhì)期一般為1-2年,長(zhǎng)期儲(chǔ)存可能因受潮霉變、營(yíng)養(yǎng)成分流失、蟲(chóng)蛀變質(zhì)、毒素積累等因素影響安全性。

1、受潮霉變

榛蘑吸濕性強(qiáng),儲(chǔ)存環(huán)境濕度超過(guò)60%易滋生霉菌,產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),肉眼可見(jiàn)霉斑或異味時(shí)絕對(duì)禁止食用。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

維生素B族和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)逐漸分解,三年后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低,口感變差。

3、蟲(chóng)蛀變質(zhì)

儲(chǔ)藏不當(dāng)可能遭蟲(chóng)卵孵化侵蝕,蟲(chóng)蛀榛蘑會(huì)殘留排泄物和病原體,即使高溫烹煮仍存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4、毒素積累

部分野生榛蘑本身含微量天然毒素,長(zhǎng)期存放可能促使毒素濃度升高,增加食物中毒概率。

若發(fā)現(xiàn)榛蘑顏色發(fā)黑、有霉味或質(zhì)地變黏,應(yīng)立即丟棄;日常儲(chǔ)存需密封防潮并定期檢查,建議購(gòu)買(mǎi)后盡快食用。

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