寶寶黃曲霉毒素是一種由黃菌屬真菌產(chǎn)生的霉菌毒素、黃曲霉毒素可能也是除單端孢霉烯以外。最知名且被研究最多的真菌毒素，它的毒性非常大，并且高度致癌。早期的癥狀有早期寶寶會有胃部不適、腹脹厭食、嘔吐腸鳴音亢進(jìn)一過性發(fā)熱以及黃疸等2到3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫、脾臟增大、變硬、胃腸道出血、昏迷，甚至死亡。黃曲霉毒素不僅對人類有毒、對動物的危害也很大。他還會導(dǎo)致人類和動物產(chǎn)生癌癥。黃曲霉毒素主要損害肝臟表現(xiàn)為肝細(xì)胞核腫脹、脂肪變性出血、壞死以及膽管上皮纖維組織增生同學(xué)呢腎臟也可受到損害，主要表現(xiàn)為腎曲小管上皮細(xì)胞變性壞死有管型形成。因為黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的致癌性和高危險性，所以不論是兒童還是大人，在平時的飲食中一定要注意。