醫(yī)生回答
王靖 主任醫(yī)師
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院
如果食用了沒炒熟的豆角，是有可能引起中毒的。因為豆角中含有皂甙、凝集素等物質(zhì)，該物質(zhì)對胃腸黏膜具有較強刺激作用，并且對細(xì)胞有破壞以及溶血作用，一旦食用不當(dāng)中毒，可引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重中毒者還會導(dǎo)致便血、嘔血、肢體麻木，嚴(yán)重影響身體健康。所以，日常在食用豆角時一定要炒熟，或者在烹飪前焯水處理，這樣可以大大破壞掉豆角所含有的毒素，在食用時就可以避免豆角毒素對身體產(chǎn)生影響。
