廚房里這兩樣調(diào)料少碰！血壓悄悄降下來
關(guān)鍵詞：血壓
廚房里那些瓶瓶罐罐的調(diào)料，平時(shí)隨手一撒就能讓飯菜增色不少，但你可能沒注意到，有些調(diào)料正在偷偷給你的血壓"加戲"。每天多放一勺，血管承受的壓力就多一分，時(shí)間長(zhǎng)了，身體可要拉預(yù)警。
一、高鈉調(diào)料是血壓的隱形推手
1.味精的隱藏陷阱
很多人以為味精只是提鮮的"魔法粉"，其實(shí)它的化學(xué)名是谷氨酸鈉，那個(gè)"鈉"字暴露了它的真面目。每5克味精就含有600毫克鈉，相當(dāng)于1.5克食鹽。炒菜時(shí)既放鹽又加味精，鈉攝入直接翻倍。
2.雞精的雙重暴擊
雞精包裝上常寫著"減鹽"字樣，但配料表第一位就是食鹽，還添加了呈味核苷酸二鈉等增味劑。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，某些雞精產(chǎn)品的鈉含量比普通食鹽還高30%，鮮味越濃的往往鈉含量越驚人。
二、重口味醬料的甜蜜陷阱
1.醬油的黑色秘密
10毫升生抽含鈉量約1000毫克，相當(dāng)于2.5克鹽。紅燒時(shí)倒小半碗醬油，再配合其他調(diào)料，一頓飯的鈉攝入可能就超標(biāo)了。老抽雖然顏色深，但鈉含量通常是生抽的1.5倍。
2.豆瓣醬的咸香代價(jià)
發(fā)酵過程中需要大量鹽分抑制雜菌，導(dǎo)致每100克豆瓣醬含鈉高達(dá)4000毫克。做回鍋肉時(shí)挖兩大勺，相當(dāng)于往菜里倒了10克鹽，這還不算后面加的醬油和其他調(diào)料。
三、聰明用調(diào)料的小妙招
1.巧用天然替代品
香菇粉、蝦皮粉能提供類似味精的鮮味，含鈉量卻低得多。檸檬汁、食醋的酸味可以降低對(duì)咸味的依賴，花椒、八角等香料能豐富味覺層次。
2.控制總量的黃金法則
準(zhǔn)備一個(gè)5克鹽勺，把全天要用的鹽提前量好。用醬油時(shí)就減少鹽量，加了豆瓣醬就不放味精。記住一個(gè)公式：1克鹽=5毫升醬油=10克豆瓣醬=3克雞精。
3.改變添加順序
起鍋前再放鹽，能讓咸味更明顯。拌涼菜時(shí)先用醋和香油調(diào)味，最后撒少許鹽，比直接加大量鹽效果更好。煮湯時(shí)后放鹽，比一開始就加鹽少用30%的鹽量。
廚房里的健康革.命可以從換個(gè)調(diào)料架開始。把高鈉調(diào)料移到不方便拿取的位置，前排擺上花椒、黑胡椒、姜粉這些無鈉香料。下次伸手拿調(diào)料瓶時(shí)，記得先問問自己：這勺下去，血壓會(huì)不會(huì)又偷偷往上蹦？