空心菜再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生提醒：吃空心菜時(shí)，要注意這4點(diǎn)！
關(guān)鍵詞：空心菜
空心菜最.近又雙叒叕上了話題榜，這回不是因?yàn)樗那宕嗫诟?，而是朋友圈里突然冒出?lái)的"重金屬超標(biāo)警告"。別急著把空心菜拉進(jìn)黑名單，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)能打，關(guān)鍵得看你怎么吃。
一、空心菜真的容易重金屬超標(biāo)嗎
1.生長(zhǎng)特性決定吸附能力
空心菜屬于水生蔬菜，確實(shí)比其他蔬菜更容易吸收水中重金屬。但這不代表所有空心菜都有問(wèn)題，主要看種植環(huán)境的水質(zhì)是否達(dá)標(biāo)。
2.正規(guī)渠道更安全
超市和正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣的空心菜，基本都經(jīng)過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)。實(shí)在不放心可以多沖洗幾遍，重金屬主要附著在表面。
二、空心菜的正確清洗方式
1.流水沖洗有講究
不要簡(jiǎn)單過(guò)水，要把菜葉掰開沖洗。最好用流動(dòng)清水沖洗30秒以上，能去除大部分表面殘留物。
2.浸泡時(shí)間別太長(zhǎng)
有人喜歡長(zhǎng)時(shí)間浸泡，其實(shí)超過(guò)15分鐘反而可能讓某些物質(zhì)滲入菜葉。10分鐘左右的淡鹽水浸泡就足夠。
三、這些人群吃空心菜要謹(jǐn)慎
1.痛風(fēng)患者注意量
空心菜嘌呤含量中等，急性發(fā)作期要控制攝入。平時(shí)吃的話，建議先焯水再炒，能減少部分嘌呤。
2.脾胃虛寒別貪多
空心菜性偏寒涼，容易腹瀉的人要適量?？梢源钆浣獾葴匦哉{(diào)料中和寒性。
四、解鎖空心菜的營(yíng)養(yǎng)吃法
1.急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)
維生素C等營(yíng)養(yǎng)素怕長(zhǎng)時(shí)間高溫，炒空心菜時(shí)要大火快炒，3分鐘內(nèi)出鍋?zhàn)?佳。
2.搭配維C食物更健康
空心菜含豐富鐵質(zhì)，和富含維生素C的彩椒、番茄一起炒，能促進(jìn)鐵吸收。
空心菜本身是個(gè)營(yíng)養(yǎng)小能手，富含膳食纖維和多種維生素。與其因?yàn)橹{言放棄它，不如學(xué)會(huì)科學(xué)處理方法。冬季選擇莖稈粗壯、葉片鮮綠的空心菜，簡(jiǎn)單處理后就能成為餐桌上的健康擔(dān)當(dāng)。