山楂具有助消化、降血脂、抗氧化、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)免疫等功效。山楂含有豐富的有機(jī)酸、黃酮類化合物、膳食纖維等成分，對胃腸功能、血脂代謝、血管健康等均有積極作用。

山楂中的有機(jī)酸和脂肪酶能促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助分解肉類和油膩食物。飯后適量食用山楂可緩解飽脹感，改善功能性消化不良。胃腸功能較弱者可將山楂與麥芽搭配煮水飲用。

山楂黃酮能抑制膽固醇合成，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。臨床研究表明山楂提取物有助于降低血清總膽固醇和甘油三酯水平。高血脂人群可長期適量食用山楂制品，但需配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)。

山楂富含原花青素、維生素C等抗氧化成分，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化活性相當(dāng)于藍(lán)莓的1.5倍，適合長期接觸電子輻射或紫外線的人群作為日常保健食品。

山楂中的槲皮素等成分具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、改善心肌供血的作用。能輔助調(diào)節(jié)心律失常，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。心血管疾病高危人群可定期飲用山楂菊花茶，但不宜替代藥物治療。

山楂多糖能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。在季節(jié)交替時(shí)食用山楂制品有助于預(yù)防呼吸道感染。體質(zhì)虛弱者可將山楂與枸杞、紅棗同煮，增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

食用山楂建議每日不超過200克鮮果或30克干品，胃酸過多者應(yīng)餐后食用。新鮮山楂可制作山楂糕、山楂醬，干品適合泡茶或煮粥。服用抗凝藥物者需控制攝入量，避免與濃茶同食。長期食用應(yīng)監(jiān)測胃腸反應(yīng)，出現(xiàn)反酸、腹瀉等癥狀時(shí)減量或停用。