肝硬化患者需避免高鹽、高脂、堅(jiān)硬及酒精類食物，如咸菜、肥肉、堅(jiān)果、白酒等。肝硬化是慢性肝病晚期表現(xiàn)，飲食不當(dāng)可能加重肝臟負(fù)擔(dān)或誘發(fā)并發(fā)癥。

腌制食品如咸魚、臘肉含鈉量高，易導(dǎo)致水鈉潴留，加重腹水和下肢水腫。建議選擇新鮮食材，每日食鹽攝入不超過5克，可使用檸檬汁、香草替代調(diào)味。

動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品會(huì)加重脂肪代謝障礙，增加肝臟負(fù)擔(dān)?；颊呖赡艹霈F(xiàn)脂肪瀉或黃疸，可替換為橄欖油、清蒸魚等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

花生、瓜子等堅(jiān)硬食物可能劃傷食管胃底靜脈曲張血管，引發(fā)消化道大出血。建議將食物煮至軟爛，蘋果等水果可去皮榨汁后食用。

啤酒、烈酒會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，加速肝功能惡化。即使少量飲酒也可能誘發(fā)肝性腦病，須嚴(yán)格戒斷所有含酒精飲料及含酒精成分的菜肴。

短期內(nèi)大量攝入紅肉、蛋白粉可能超出肝臟代謝能力，導(dǎo)致血氨升高引發(fā)昏迷。每日蛋白攝入宜控制在每公斤體重1-1.2克，優(yōu)先選擇豆制品、白肉等易消化蛋白。

肝硬化患者飲食需遵循低鹽、低脂、適量蛋白原則，采用少食多餐方式。所有食材應(yīng)充分烹煮至軟爛，避免生冷刺激。建議定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，由營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜。出現(xiàn)腹脹、黑便等異常癥狀時(shí)須立即就醫(yī)。