肝硬化患者可以適量吃高蛋白食物、富含維生素食物、低脂食物、易消化食物、富含膳食纖維食物等，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

肝硬化患者肝功能受損，合成蛋白質(zhì)能力下降，容易導(dǎo)致低蛋白血癥。適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持血漿膠體滲透壓，預(yù)防腹水形成?？蛇x擇雞蛋羹、脫脂牛奶、鯽魚湯等易吸收的動物性蛋白，或豆腐、豆?jié){等植物性蛋白。但肝性腦病患者需嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量。

維生素參與肝臟代謝過程，肝硬化時(shí)維生素儲存能力降低。新鮮蔬菜水果如西藍(lán)花、胡蘿卜、獼猴桃等富含維生素C和B族維生素，能幫助修復(fù)肝細(xì)胞。維生素K含量高的菠菜、油菜可改善凝血功能異常。建議采用清蒸、水煮等烹飪方式保留營養(yǎng)素。

膽汁分泌障礙會影響脂肪消化吸收，高脂飲食可能誘發(fā)脂肪瀉。選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸，避免動物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物。每日脂肪攝入量控制在40-50克，分次少量進(jìn)食可減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

食管胃底靜脈曲張患者需預(yù)防消化道出血。小米粥、軟爛面條等半流質(zhì)食物可減少黏膜摩擦，南瓜、山藥等淀粉類食物能中和胃酸。避免堅(jiān)硬、粗糙、辛辣刺激性食物，進(jìn)餐時(shí)細(xì)嚼慢咽，每日5-6餐少量多餐為宜。

適量膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防便秘和肝性腦病。燕麥、糙米等全谷物含有可溶性纖維，蘋果、梨等水果的果膠能吸附毒素。但粗纖維過多的竹筍、芹菜可能劃傷曲張靜脈，需加工至軟爛后食用。

肝硬化患者飲食需根據(jù)病情分期調(diào)整，伴有腹水者應(yīng)限制鈉鹽攝入，每日食鹽不超過3克。避免酒精、霉變食物及含防腐劑的加工食品。定期監(jiān)測體重、腹圍變化，出現(xiàn)食欲減退、腹脹加重等情況及時(shí)就醫(yī)。營養(yǎng)師指導(dǎo)下的個(gè)性化膳食方案結(jié)合適度活動，有助于改善肝功能代償能力。