生核桃適量食用一般不會導(dǎo)致長胖，過量食用可能增加熱量攝入。核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維，合理食用有助于控制體重。

核桃屬于高熱量堅果，每100克核桃仁熱量約650千卡，但其中大部分為健康脂肪。適量食用時，核桃中的膳食纖維和蛋白質(zhì)可增強飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。核桃含有的亞油酸和α-亞麻酸能調(diào)節(jié)脂代謝，臨床研究顯示每日攝入28克堅果可幫助維持體重。將核桃作為加餐替代零食，既能補充營養(yǎng)又不會明顯增加總熱量。

長期過量食用核桃可能造成熱量過剩。核桃體積小但熱量密集，容易在不知不覺中攝入過量。部分人群喜歡添加糖或鹽的加工核桃制品，這類產(chǎn)品熱量更高且可能刺激食欲。核桃與其他堅果混合食用時更需控制總量，建議每日堅果攝入量不超過30克。胃腸功能較弱者過量食用可能出現(xiàn)腹脹等消化不良癥狀。

建議將核桃納入均衡飲食計劃，替代部分精制碳水化合物。搭配綠葉蔬菜或低糖水果食用可延緩血糖波動，避免單獨大量食用。核桃仁外層的褐色薄皮含有抗氧化物質(zhì)，食用時建議保留。體重管理期間可將每日核桃攝入量控制在15-20克，同時保持規(guī)律運動。出現(xiàn)體重異常增長時需綜合評估整體飲食結(jié)構(gòu)，必要時咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師。