潰瘍性腸炎患者應(yīng)選擇低纖維、易消化、高營(yíng)養(yǎng)的飲食，主要有低渣食物、富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物、適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)、避免刺激性食物、少食多餐等方式。潰瘍性腸炎可能與免疫異常、腸道菌群失調(diào)等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為腹瀉、腹痛等癥狀。

1、低渣食物

潰瘍性腸炎急性期需選擇低渣飲食，如白粥、軟面條、蒸蛋等，減少膳食纖維對(duì)腸黏膜的刺激。避免粗糧、堅(jiān)果、芹菜等高纖維食物，烹飪時(shí)需將食材煮至軟爛。緩解期可逐步嘗試少量去皮水果，但需觀察排便反應(yīng)。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白食物

推薦魚肉、雞胸肉、豆腐等易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，幫助修復(fù)受損腸黏膜。每日攝入量按體重每公斤1-1.5克計(jì)算，采用清蒸、水煮等低脂烹調(diào)方式。慎食牛奶等可能誘發(fā)腹脹的乳制品，可選用低乳糖配方或酸奶替代。

3、維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充

長(zhǎng)期腹瀉易導(dǎo)致維生素B12、鐵、鋅等缺乏，可適量食用肝泥、蛋黃、香蕉等富含微量元素的食物。必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素片劑，避免脂溶性維生素過量蓄積。血便嚴(yán)重者需監(jiān)測(cè)血紅蛋白水平。

4、避免刺激性食物

禁食辣椒、酒精、咖啡等刺激性食物，減少腸道蠕動(dòng)和炎癥反應(yīng)。慎用產(chǎn)氣食物如洋蔥、豆類，限制油炸食品和高糖食物攝入。發(fā)作期需停止所有生冷食物，包括涼拌菜和冰鎮(zhèn)飲品。

5、少食多餐

每日5-6餐，每餐控制在200-300毫升容量，減輕單次進(jìn)食對(duì)腸道的負(fù)擔(dān)。兩餐間可補(bǔ)充口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，夜間加餐選擇藕粉、米糊等流質(zhì)。進(jìn)食時(shí)充分咀嚼，餐后保持坐位30分鐘以上。

潰瘍性腸炎患者需建立飲食日記，記錄食物種類與癥狀變化，定期復(fù)查營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。急性發(fā)作期可短期采用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑替代普通飲食，緩解后逐步過渡至正常飲食。烹飪優(yōu)先使用橄欖油等不飽和脂肪酸，避免動(dòng)物油脂。保持每日飲水1500-2000毫升，腹瀉嚴(yán)重時(shí)口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水。若出現(xiàn)持續(xù)體重下降或營(yíng)養(yǎng)不良，需及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。