白飯泡水主要有助消化、緩解胃部不適、補充能量、改善口感、輔助降溫等作用。

1、助消化：

將白飯浸泡在溫水中能使淀粉部分糊化，降低米飯硬度，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。對于消化功能較弱的人群，如老人或術(shù)后恢復(fù)者，軟化的米飯更易被分解吸收。水溫控制在40-50℃為宜，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。

2、緩解胃部不適：

白飯泡水后形成的米湯含有少量水溶性維生素B族和礦物質(zhì)，對胃炎或胃酸過多引起的灼燒感有一定緩解作用。米湯的溫和質(zhì)地能覆蓋胃黏膜，短期替代流食時可減少刺激。但長期胃痛需排查幽門螺桿菌感染等病因。

3、補充能量：

浸泡后的米飯?zhí)妓衔锔卓焖傥眨m合低血糖或劇烈運動后急需補充能量的情況。每100克泡飯約提供30-40千卡熱量，可搭配少量咸菜避免血糖驟升。糖尿病患者需控制攝入量。

4、改善口感：

水分滲透使米飯顆粒膨脹，口感更為綿軟，適合兒童、戴牙套人群或口腔潰瘍患者食用。夏季可冷藏后制成冷泡飯，加入梅干或鰹魚碎提升風(fēng)味。注意冷藏時間不超過4小時以防變質(zhì)。

5、輔助降溫：

冷卻的泡飯能通過蒸發(fā)帶走體表熱量，民間常用作物理降溫輔助手段。用常溫米湯擦拭嬰幼兒腋窩或腹股溝，比酒精更溫和。高熱超過38.5℃仍需及時就醫(yī)。

白飯泡水可作為特定情況下的飲食調(diào)整方式，但長期單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。建議搭配焯水蔬菜、蒸魚等易消化食材，保證蛋白質(zhì)與膳食纖維攝入。胃腸功能正常者優(yōu)先選擇正常烹調(diào)的米飯，充分咀嚼更能促進(jìn)消化液分泌。夏季制作冷泡飯需注意餐具消毒，避免微生物污染。老年人及消化系統(tǒng)疾病患者可咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。