蘋(píng)果可通過(guò)冷藏保存、常溫通風(fēng)、單獨(dú)存放、避免潮濕、控制成熟度五種方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、冷藏保存：

將蘋(píng)果放入冰箱冷藏室是最有效的保鮮方法。溫度控制在0-4℃可抑制乙烯釋放，延緩果實(shí)軟化。需用保鮮袋密封防止水分流失，避免與其他蔬果混放。冷藏環(huán)境下蘋(píng)果可保鮮2-3周，但取出后需盡快食用以避免溫差導(dǎo)致的變質(zhì)。

2、常溫通風(fēng)：

未完全成熟的蘋(píng)果適合陰涼通風(fēng)處存放。選擇溫度15℃以下、濕度85%左右的環(huán)境，置于竹籃或透氣的紙箱中。定期檢查剔除腐爛果實(shí)，此方法可保存5-7天。注意遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射和熱源，高溫會(huì)加速淀粉轉(zhuǎn)化為糖分導(dǎo)致口感變綿。

3、單獨(dú)存放：

蘋(píng)果會(huì)釋放大量乙烯氣體，需與香蕉、獼猴桃等對(duì)乙烯敏感的水果隔離?？捎脠?bào)紙逐個(gè)包裹后放入儲(chǔ)物箱，紙張能吸收多余水分并緩沖碰撞。該方法特別適合短期儲(chǔ)存大量蘋(píng)果，能有效減少相互催熟和機(jī)械損傷。

4、避免潮濕：

儲(chǔ)存前需擦干表面水漬，潮濕環(huán)境易滋生霉菌。可在容器底部鋪吸水材料如木屑或廚房紙，定期更換保持干燥。若發(fā)現(xiàn)局部霉斑應(yīng)立即處理，霉變部位會(huì)分泌展青霉素污染整個(gè)果實(shí)。

5、控制成熟度：

根據(jù)食用計(jì)劃選擇不同成熟度的蘋(píng)果分批儲(chǔ)存。青澀果實(shí)耐儲(chǔ)性更強(qiáng)，可先存放于陰涼處后熟。已完全成熟的蘋(píng)果應(yīng)優(yōu)先食用或冷藏，果肉硬度下降后易發(fā)生內(nèi)部褐變。

儲(chǔ)存期間建議每周檢查果實(shí)狀態(tài)，輕微磕碰的蘋(píng)果可優(yōu)先加工成果醬或烘焙使用。冬季可將蘋(píng)果置于未封閉的陽(yáng)臺(tái)，利用自然低溫保鮮。食用前用鹽水浸泡能去除表面蠟質(zhì)，帶皮食用可獲得更多膳食纖維和槲皮素。不同品種儲(chǔ)存差異較大，富士等晚熟品種比嘎啦等早熟品種更耐儲(chǔ)存，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意區(qū)分采收時(shí)間。長(zhǎng)期大量?jī)?chǔ)存可考慮使用氣調(diào)保鮮技術(shù)，通過(guò)調(diào)節(jié)氧氣和二氧化碳濃度實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的保鮮效果。