100克老南瓜的熱量為30-40千卡,屬于低熱量高營養(yǎng)的健康食材。
老南瓜的低熱量主要得益于其高水分和低脂肪含量。雖然南瓜每100克含6-7克碳水化合物,但其中部分為膳食纖維,實際產(chǎn)生的熱量較低。老南瓜的甜味來自天然果糖,升糖指數(shù)較低,比米飯更適合控糖人群。南瓜富含β-胡蘿卜素,含量是胡蘿卜的2倍,同時含有鉀、維生素C和抗氧化物質(zhì)。與嫩南瓜相比,老南瓜的淀粉含量更高,口感更甜糯,但熱量僅相差比較小。建議選擇表皮堅硬、顏色橙黃的老南瓜。可蒸煮、燉湯或做成南瓜泥,避免高油糖的烹飪方式。每次食用200-300克為宜。
日常生活中,應(yīng)當(dāng)避免吃炸雞、糖果、肥肉等食物,以免影響體重。
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