生杏仁一般不建議直接食用。生杏仁含有苦杏仁苷，可能分解產(chǎn)生氫氰酸等有毒物質(zhì)，過量食用可能導致中毒。
生杏仁中含有苦杏仁苷，這種物質(zhì)在人體內(nèi)可能被分解為氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質(zhì)，少量攝入就可能引起頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至可能導致呼吸困難、意識喪失。未經(jīng)處理的生杏仁中苦杏仁苷含量較高，直接食用存在較大風險。經(jīng)過煮沸、烘烤等加工處理的杏仁可以破壞大部分苦杏仁苷，降低毒性。市售的食用杏仁通常經(jīng)過脫毒處理，安全性較高。特殊人群如孕婦、兒童、消化功能較弱者更應避免食用生杏仁。
建議選擇經(jīng)過加工處理的杏仁產(chǎn)品，如烘烤杏仁、鹽水煮杏仁等。食用前可觀察杏仁外觀，正常處理的杏仁顏色均勻無異味。儲存杏仁時應置于陰涼干燥處，避免潮濕變質(zhì)。日常飲食中杏仁攝入量以每天20-30克為宜，可作為堅果類食物的補充。若誤食生杏仁后出現(xiàn)不適癥狀，應立即就醫(yī)處理。合理控制杏仁攝入量，既能獲得其營養(yǎng)價值，又能避免潛在健康風險。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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