十二指腸潰瘍患者需選擇易消化、低刺激性的食物,主要有軟爛米飯、蒸蛋羹、嫩葉蔬菜、低脂魚(yú)肉、香蕉等。飲食需定時(shí)定量,避免辛辣、油炸及過(guò)酸食物。
軟爛米飯經(jīng)過(guò)充分烹煮后淀粉糊化程度高,能減少對(duì)胃腸黏膜的機(jī)械性摩擦。十二指腸潰瘍急性期可選擇米粥或米糊,緩解期可逐步過(guò)渡到軟米飯。搭配清蒸或水煮的肉類(lèi)和蔬菜,有助于營(yíng)養(yǎng)均衡吸收。注意避免食用冷飯或硬質(zhì)雜糧飯。
蒸蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白且質(zhì)地細(xì)膩,不會(huì)刺激潰瘍創(chuàng)面。制作時(shí)可加入少量芝麻油增進(jìn)食欲,但須避免添加辣椒、胡椒等調(diào)味料。建議選擇土雞蛋或富含Omega-3的雞蛋,每日攝入量控制在1-2個(gè)。合并高膽固醇血癥者應(yīng)減少蛋黃攝入。
菠菜、油菜等嫩葉蔬菜富含維生素K和膳食纖維,烹飪時(shí)需煮至軟爛。維生素K有助于凝血功能,對(duì)潰瘍出血的修復(fù)具有輔助作用。建議將蔬菜切碎后烹調(diào),避免粗纖維刺激。西藍(lán)花、卷心菜等十字花科蔬菜可能產(chǎn)氣,發(fā)作期應(yīng)酌情減少。
鱈魚(yú)、龍利魚(yú)等白肉魚(yú)類(lèi)脂肪含量低且易消化,可提供修復(fù)黏膜所需的蛋白質(zhì)。烹調(diào)方式以清蒸為主,避免煎炸。每周攝入3-4次,每次100-150克為宜。深海魚(yú)所含的ω-3脂肪酸具有抗炎作用,但腌制魚(yú)類(lèi)或魚(yú)生應(yīng)嚴(yán)格禁忌。
香蕉富含果膠和5-羥色胺,能在潰瘍表面形成保護(hù)膜。選擇成熟度適中的香蕉,避免未熟香蕉的鞣酸刺激。可與燕麥片搭配作為加餐,但合并腎功能異常者需控制攝入量。發(fā)作期可將香蕉攪拌成泥狀食用,減少物理刺激。
十二指腸潰瘍患者應(yīng)建立規(guī)律的三餐習(xí)慣,每餐控制在七分飽。用餐時(shí)充分咀嚼,避免邊進(jìn)食邊說(shuō)話(huà)導(dǎo)致吞入過(guò)多空氣。餐后保持直立姿勢(shì)30分鐘,睡前2小時(shí)禁食。合并出血時(shí)應(yīng)暫時(shí)禁食,遵醫(yī)囑逐步恢復(fù)流質(zhì)飲食。日??娠嬘眠m量溫蜂蜜水,但避免濃茶、咖啡及碳酸飲料。若出現(xiàn)嘔血、黑便等表現(xiàn)需立即就醫(yī)。
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