萎縮性胃炎患者在飲食上應(yīng)注意避免辛辣刺激食物、控制進(jìn)食速度、選擇易消化食物、限制高鹽腌制食品、適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白。萎縮性胃炎是胃黏膜腺體減少的慢性炎癥,飲食調(diào)整有助于緩解癥狀并延緩病情進(jìn)展。
辣椒、花椒等辛辣調(diào)料會直接刺激受損的胃黏膜,導(dǎo)致胃酸分泌異常增多?;颊呖赡艹霈F(xiàn)燒心、胃痛加重等癥狀。日常烹飪建議使用姜、蔥等溫和調(diào)味品替代,烹調(diào)方式以蒸煮燉為主。合并胃食管反流時需額外避免薄荷、巧克力等可能松弛食管下括約肌的食物。
快速進(jìn)食會增加胃部機械性負(fù)擔(dān),未充分咀嚼的食物需消耗更多胃酸進(jìn)行消化。建議每口食物咀嚼20-30次,單次進(jìn)餐時間控制在20分鐘以上。可采用分餐制將每日三餐改為5-6次少量進(jìn)食,避免暴飲暴食后出現(xiàn)的胃脹、噯氣等不適。
推薦食用山藥、南瓜等富含黏蛋白的根莖類蔬菜,其形成的保護(hù)膜可減輕胃酸刺激。魚肉、雞胸肉等低脂肉類比紅肉更易消化,豆腐、蛋羹等軟質(zhì)蛋白來源也是理想選擇。需避免糯米、年糕等黏性過強的食物,防止胃排空延遲。
咸菜、臘肉等食品含鹽量超過每日6克的推薦攝入量,高鈉環(huán)境會加速胃黏膜萎縮進(jìn)程。這類食品中的亞硝酸鹽還可能轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。建議選擇新鮮食材當(dāng)日烹調(diào),存放超24小時的剩菜需徹底加熱后食用。
每日攝入60-80克蛋白有助于胃黏膜修復(fù),優(yōu)先選擇牛奶、豆?jié){等液態(tài)蛋白。合并貧血時可增加動物肝臟、血制品等富含血紅素鐵的食物。但需注意乳糖不耐受患者應(yīng)選用低乳糖奶粉,避免誘發(fā)腹瀉加重營養(yǎng)吸收障礙。
萎縮性胃炎患者需建立規(guī)律的飲食作息,餐后保持直立位30分鐘以上??蛇m當(dāng)進(jìn)行散步等低強度運動促進(jìn)胃腸蠕動,但要避免飽餐后立即平臥。建議每3-6個月進(jìn)行胃鏡復(fù)查,若出現(xiàn)持續(xù)消瘦、黑便等預(yù)警癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。日??捎涗涳嬍橙罩編椭t(yī)生評估營養(yǎng)攝入狀況,必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下補充維生素B12等營養(yǎng)素。
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