南瓜具有促進(jìn)消化、保護(hù)視力、輔助控糖、增強(qiáng)免疫、改善皮膚等功效。南瓜含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素,適合日常適量食用。
南瓜富含膳食纖維,有助于刺激胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化吸收。膳食纖維能增加糞便體積,緩解便秘癥狀。南瓜中的果膠成分可保護(hù)胃黏膜,減少胃酸刺激。胃腸功能較弱者可適量食用蒸煮的南瓜。
南瓜含有大量β-胡蘿卜素,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分,缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。經(jīng)常用眼人群適量食用南瓜,有助于維持正常視覺(jué)功能。南瓜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)還能過(guò)濾藍(lán)光,保護(hù)視網(wǎng)膜。
南瓜雖然含有碳水化合物,但升糖指數(shù)較低。南瓜多糖具有類(lèi)似胰島素的作用,能幫助調(diào)節(jié)血糖水平。糖尿病患者可將南瓜作為主食的部分替代,但需控制攝入量。建議選擇老南瓜,其含糖量較嫩南瓜更低。
南瓜富含維生素C和鋅元素,這兩種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持正常免疫功能至關(guān)重要。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞活性,鋅元素參與免疫細(xì)胞發(fā)育。南瓜中的抗氧化成分還能減輕自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損害。秋冬季節(jié)適量食用南瓜有助于預(yù)防感冒。
南瓜中的維生素A和維生素E能促進(jìn)皮膚細(xì)胞修復(fù),維持皮膚屏障功能。β-胡蘿卜素具有抗氧化作用,可減少紫外線對(duì)皮膚的傷害。南瓜籽油富含不飽和脂肪酸,外用可緩解皮膚干燥。長(zhǎng)期適量食用南瓜可使皮膚保持水潤(rùn)光澤。
南瓜可蒸煮、燉湯或制作面食,建議每周食用2-3次,每次100-200克。南瓜籽可烘烤后作為零食,但需注意控制鹽分?jǐn)z入。對(duì)南瓜過(guò)敏者應(yīng)避免食用,胃腸手術(shù)后患者須咨詢(xún)醫(yī)生。選購(gòu)時(shí)以外皮堅(jiān)硬、顏色均勻的老南瓜為佳,切開(kāi)后需盡快食用或冷藏保存。
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