白果可以吃,但含有微量毒性物質,需經徹底煮熟后少量食用。白果是銀杏樹的種子,含有氫氰酸等有毒成分,未經處理直接大量食用可能導致中毒。
白果經過高溫烹煮后,大部分有毒成分會被破壞,此時少量食用通常不會引起中毒。建議每次食用不超過10顆,兒童減半。白果可燉湯或炒菜,充分加熱能進一步降低毒性。白果含黃酮類化合物和銀杏內酯,適量食用有助于改善微循環(huán)。
生白果或未煮透的白果毒性較強,食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。部分人群對白果過敏,食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等反應。孕婦、肝腎功能不全者應避免食用白果。若誤食大量生白果,需立即就醫(yī)洗胃處理。
食用白果前需去除外層肉質種皮和內核的胚芽,用清水浸泡2小時以上,再經沸水煮20分鐘以上確保完全熟透。建議每周食用不超過2次,避免與海鮮同食。出現(xiàn)口唇麻木、頭暈等不適時應立即停止食用,飲用大量溫水促進代謝,嚴重者需及時就醫(yī)進行解毒治療。儲存白果時應保持干燥通風,防止霉變產生額外毒素。
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