膽囊炎患者飲食需注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維的原則，避免辛辣刺激食物，主要有控制脂肪攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、增加膳食纖維、少食多餐、避免酒精等要點。
1、控制脂肪攝入
膽囊炎發(fā)作期需嚴(yán)格限制脂肪攝入，每日脂肪總量不超過20克。急性期可暫時禁食或僅進(jìn)食米湯、藕粉等流質(zhì)食物。緩解期可逐步增加至每日40克以下，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。避免動物油脂、油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，減少膽囊收縮刺激。
2、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
適量補充易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于組織修復(fù)，如清蒸魚、雞胸肉、豆腐等，每日攝入量控制在1-1.2克/公斤體重。避免高膽固醇食物如動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等，膽固醇每日攝入應(yīng)低于300毫克。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，禁用油煎、燒烤。
3、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維可促進(jìn)膽汁排泄，推薦燕麥、糙米、西藍(lán)花等。新鮮蔬菜水果每日500克以上，但需避免洋蔥、韭菜等產(chǎn)氣食物?？蛇m量補充水溶性膳食纖維如蘋果、香蕉，減少膽絞痛發(fā)作風(fēng)險。
4、少食多餐
每日5-6餐，每餐七分飽，避免暴飲暴食加重膽囊負(fù)擔(dān)。早餐需定時定量，長期空腹易致膽汁淤積。兩餐間隔不超過4小時，睡前2小時避免進(jìn)食。細(xì)嚼慢咽有助于減輕消化系統(tǒng)壓力。
5、避免酒精
酒精會直接刺激膽道系統(tǒng)，誘發(fā)膽管痙攣和炎癥加重。啤酒、白酒等含酒精飲品均應(yīng)禁止。碳酸飲料、濃茶、咖啡等可能引起Oddi括約肌痙攣，也應(yīng)限制。每日飲水量保持在1500-2000毫升，可稀釋膽汁濃度。
膽囊炎患者除飲食調(diào)整外，需保持規(guī)律作息和適度運動，如散步、太極拳等低強度活動。注意監(jiān)測腹痛、發(fā)熱等癥狀變化，若出現(xiàn)持續(xù)右上腹疼痛、皮膚鞏膜黃染等情況應(yīng)及時就醫(yī)。合并膽結(jié)石者需定期復(fù)查超聲，必要時考慮腹腔鏡膽囊切除術(shù)。烹飪時注意食材新鮮衛(wèi)生，避免生冷食物，餐具定期消毒。保持情緒穩(wěn)定也有助于減少膽道系統(tǒng)功能紊亂。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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