膽囊炎患者飲食需注意低脂、清淡、易消化，避免高膽固醇、辛辣刺激食物。主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少量多餐、避免酒精和咖啡因、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等原則。
1、控制脂肪攝入
膽囊炎發(fā)作期需嚴(yán)格限制脂肪攝入，每日不超過20克。急性期可選擇脫脂牛奶、豆腐等低脂食物，慢性期可逐步添加少量植物油。高脂肪食物如肥肉、油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟可能刺激膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。烹飪方式以蒸煮燉為主，禁用煎炸。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維有助于膽固醇代謝，推薦燕麥、糙米等全谷物及西藍(lán)花、胡蘿卜等非淀粉類蔬菜。水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出，減少膽固醇沉積。但急性發(fā)作期需暫時(shí)減少粗纖維攝入，以免加重腹脹。
3、少量多餐
每日5-6餐且每餐七分飽可減輕膽囊負(fù)擔(dān)。定時(shí)定量進(jìn)食能規(guī)律刺激膽汁排放，避免膽汁淤積。兩餐間隔不超過4小時(shí)，晚餐需在睡前3小時(shí)完成。餐后適當(dāng)散步有助于胃腸蠕動(dòng)和膽汁排泄。
4、避免刺激物
酒精、濃茶、咖啡因會(huì)直接刺激膽囊壁和Oddi括約肌痙攣。辣椒、芥末等辛辣調(diào)料可能誘發(fā)炎癥反應(yīng)。碳酸飲料產(chǎn)生的氣體易導(dǎo)致腹脹。生冷食物如刺身、冰飲可能引起膽道平滑肌異常收縮。
5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇魚蝦、雞胸肉等低脂高蛋白食物，每日攝入1-1.2克/公斤體重。蛋白質(zhì)不足會(huì)影響肝細(xì)胞修復(fù)和膽汁合成，但過量紅肉可能增加膽固醇。雞蛋可食用蛋白部分，蛋黃每周不超過3個(gè)。豆制品需選擇未油炸的嫩豆腐、豆?jié){。
膽囊炎患者需長(zhǎng)期保持飲食規(guī)律，急性發(fā)作期建議流質(zhì)或半流質(zhì)飲食。可適量食用山楂、陳皮等助消化食材，但需避免暴飲暴食。合并膽結(jié)石者應(yīng)定期復(fù)查超聲，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸需立即就醫(yī)。日常可記錄飲食日志幫助識(shí)別誘發(fā)食物，注意保持體重指數(shù)在18.5-23.9之間。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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