肝硬化患者需嚴格忌食高鹽、高脂、堅硬粗糙、酒精類及含防腐劑的加工食品,以避免加重肝臟負擔或誘發(fā)并發(fā)癥。
腌制食品如咸菜、臘肉含鈉量極高,過量攝入會導致水鈉潴留,加重腹水和下肢水腫。每日食鹽攝入量應控制在3克以內(nèi),烹飪時可使用檸檬汁、香草替代調(diào)味。
動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品會加重脂肪代謝障礙,可能誘發(fā)脂肪性肝炎。建議選擇清蒸魚、雞胸肉等低脂蛋白,每日油脂攝入不超過25克。
堅果、爆米花等可能劃傷食管靜脈曲張部位引發(fā)出血。食物應烹飪至軟爛,如粥類、燉菜等,進食時需充分咀嚼。
任何含酒精飲料均會加速肝細胞壞死,啤酒、白酒等必須絕對禁止??蛇x用菊花茶、大麥茶等替代飲品。
罐頭、香腸含亞硝酸鹽等添加劑,會增加肝臟解毒負擔。優(yōu)先選擇新鮮蔬果,如西藍花、蘋果等富含維生素的食物。
肝硬化患者日常飲食需遵循高蛋白、高維生素、低脂低鹽原則,可適量食用雞蛋清、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白,搭配菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜。烹調(diào)方式以蒸煮為主,避免煎炸。若出現(xiàn)食欲減退或腹脹加重,應及時復查肝功能指標并調(diào)整飲食方案。建議每周監(jiān)測體重變化,記錄24小時尿量以評估水鈉代謝情況。
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